手羽 先 唐 揚げ 甘辛 — 手羽先 唐揚げ 甘辛
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鶏手羽先の甘辛揚げ
こんがりジューシーに揚げた手羽先は熱いうちに甘辛のたれへ。たっぷりの玉ねぎスライスといっしょにどうぞ。
料理:
撮影:
宗田育子
材料 (2人分)
鶏手羽先 8本(約500g)
玉ねぎ 1/2個
下味
酒 大さじ2
塩、こしょう 各少々
たれ
にんにくのすりおろし 少々
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ2
砂糖、水 各大さじ1
粗びき黒こしょう 小さじ1
白すりごま 大さじ2
小麦粉 揚げ油 熱量 487kcal(1人分)
塩分 4. 2g(1人分)
作り方
手羽先は身側の骨と骨の間に縦に切り目を入れ、下味の材料をふって、5分ほどおく。玉ねぎは縦に薄切りにし、水に5分ほどさらして水けを絞る。耐熱のボールにたれの材料を入れて混ぜ合わせ、ラップをかけずに電子レンジで1分ほど加熱する。
手羽先に小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンに、揚げ油を高さ3cmほど入れて、中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、手羽先を入れて、色づくまで5分ほど揚げ、油をきる。
手羽先を熱いうちにたれのボールに入れてからめ、すりごまをふって混ぜる。器に盛り、玉ねぎを添える。
レシピ掲載日:
2010. 6. 8
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下味なしで揚げて、あとからたれにからめて時短に 材料(2人分) とり手羽先 …6本 レタス …3枚 白いりごま…小さじ2 甘辛だれ ・みりん、しょうゆ…各大さじ2 ・はちみつ…大さじ1 ・酢…大さじ1/2 ・ごま油…小さじ1 ・粗びき黒こしょう…少々 ・片栗粉、揚げ油 とり手羽先…6本 レタス…3枚 作り方 手羽先は骨と骨の間に、キッチンばさみで切り目を入れる。片栗粉をうすくまぶす。 皮のない側を表に向け、骨と骨の間に切り目を入れる。包丁よりも位置を定めやすい。 フライパンに1cm深さの揚げ油を入れて 中温 (約170℃)に熱し、1を入れて揚げる。途中で返して、全体がこんがりと色づくまで約4分揚げ、取り出して 油をきる 。 耐熱 ボウル に甘辛だれの材料を入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで約4分加熱して混ぜる。2、ごまを加えてよくあえる。 器にレタスを食べやすくちぎってのせ、3を盛る。 ※カロリー・塩分は1人分での表記になります。 ※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0. 8倍、700Wなら0.